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 Multi-scale structures and pasting characteristics of starch in whole-wheat flour treated by superfine grinding 超细粉碎全麦面粉中淀粉的多尺度结构及糊化特性
相关领域
淀粉
结晶度
研磨
材料科学
粒径
剪切（物理）
化学工程
化学
复合材料
食品科学
工程类
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Meng Niu; Binjia Zhang; Caihua Jia; Siming Zhao 出版日期：2017-07-03 |
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