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 The fabrication and characterisation of surimi gel modified by konjac glucomannan with the different hydrolysis degree 不同水解度魔芋葡甘露聚糖改性鱼糜凝胶的制备与表征
相关领域
水解
葡甘露聚糖
傅里叶变换红外光谱
明胶
流变学
热稳定性
共价键
食品科学
化学
肌原纤维
氢键
动态力学分析
化学工程
材料科学
聚合物
分子
有机化学
复合材料
工程类
生物化学
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| 其它 |
期刊：International Journal of Food Science and Technology 作者：Shichen Zhu; Chuanshuang Wei; Yan Jin; Yuan Feng; Qing Yang; et al 出版日期：2022-12-09 |
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