Stability of catalase and its potential role in lipid oxidation in meat

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标题	Stability of catalase and its potential role in lipid oxidation in meat 过氧化氢酶的稳定性及其在肉类脂质氧化中的潜在作用相关领域过氧化氢酶脂质氧化食品科学化学叠氮化钠动物科学生物化学抗氧化剂生物
网址	https://doi.org/10.1016/s0309-1740(99)00114-x
DOI	10.1016/s0309-1740(99)00114-x doi
其它	期刊：Meat Science 作者：Avinash Pradhan; K.S. Rhee; Pilar Hernández 出版日期：2000-04-01
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