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 Combined Use of Blanching and Vacuum Impregnation with Trehalose and Green Tea Extract as Pre-treatment to Improve the Quality and Stability of Frozen Carrots 海藻糖和绿茶提取物联合热烫和真空浸渍预处理提高冷冻胡萝卜的质量和稳定性
相关领域
漂白
化学
海藻糖
食品科学
绿茶提取物
多酚
抗氧化剂
多酚氧化酶
类胡萝卜素
过氧化物酶
绿茶
生物化学
酶
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| 其它 |
期刊：Food and Bioprocess Technology 作者：Veronica Santarelli; Lilia Neri; Roberto Moscetti; Carla Di Mattia; Giampiero Sacchetti; et al 出版日期：2021-04-16 |
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