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 Effects of different physical factors on potato protein‐chitosan complexes considering Hofmeister series and Maillard reaction 考虑Hofmeister级数和Maillard反应时不同物理因素对马铃薯蛋白-壳聚糖复合物的影响
相关领域
美拉德反应
化学
霍夫迈斯特系列
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食品科学
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地质学
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期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Ruoyun Yuan; Yao Liu; Xue Zhou; Ruxin Song; Chengye Ma; et al 出版日期：2023-04-24 |
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