Effect of color protection treatment on the browning and enzyme activity of Lentinus edodes during processing

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标题	Effect of color protection treatment on the browning and enzyme activity of Lentinus edodes during processing 护色处理对香菇加工过程中褐变及酶活性的影响相关领域褐变香菇属漂白化学试剂食品科学多酚氧化酶生物化学酶蘑菇有机化学过氧化物酶
网址	https://doi.org/10.1002/fsn3.2895 AI链接 doaj.org nih.gov nih.govdoi.org
DOI	10.1002/fsn3.2895 doi
其它	期刊：Food Science and Nutrition 作者：Tong Lin; Zhiguo Zhou; Chunmiao Xing; Jiahui Zhou; Gongjian Fan; et al 出版日期：2022-04-20
求助人	腰果虾仁在 2024-10-14 21:20:48 发布自河北，悬赏 10 积分
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