Exploring in vitro gastrointestinal digestion of myofibrillar proteins at different heating temperatures

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标题	Exploring in vitro gastrointestinal digestion of myofibrillar proteins at different heating temperatures 不同加热温度下体外消化肌原纤维蛋白的实验研究相关领域肌原纤维化学消化（炼金术）蛋白质聚集体外食品科学生物化学生物物理学色谱法生物
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135694
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.135694 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Hua Chen; Gaiming Zhao; Xiaoling Yu; Qiuhui Zhang; Chaozhi Zhu; et al 出版日期：2023-02-15
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