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 Wheat noodles enriched with A‐type and/or B‐type wheat starch: physical, thermal and textural properties of dough sheet and noodle samples from different noodle‐making process 富含A型和/或B型小麦淀粉的小麦面条：来自不同面条制作工艺的面团片和面条样品的物理、热和质地特性
相关领域
食品科学
面筋
淀粉
肿胀 的
化学
材料科学
复合材料
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| 其它 |
期刊：International Journal of Food Science & Technology 作者：Jing Hong; Di An; Man‐Sheng Wang; Chong Liu; Roman Buckow; et al 出版日期：2021-01-07 |
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