Exploring the novel antioxidant peptides in low-salt dry-cured ham: Preparation, purification, identification and molecular docking

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标题	Exploring the novel antioxidant peptides in low-salt dry-cured ham: Preparation, purification, identification and molecular docking 低盐干腌火腿中新型抗氧化肽的制备、纯化、鉴定及分子对接相关领域阿布茨 DPPH 对接（动物）化学抗氧化剂肽食品科学清除生物化学医学护理部
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138697
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.138697 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Ying-dao Nan; Baide Mu; Chang-xin Ge; Siqi Chen; Mingxun Cui; et al 出版日期：2024-02-21
求助人	Jewel_719 在 2024-12-04 18:15:09 发布自山东，悬赏 10 积分
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