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标题
Polyphenol oxidase inactivation and vitamin C degradation kinetics of Fuji apple quarters by high humidity air impingement blanching
高湿空气冲击热烫对富士苹果多酚氧化酶失活及维生素C降解动力学的研究
相关领域
多酚氧化酶 漂白 化学 维生素C 动力学 食品科学 活化能 湿度 多酚 降级（电信） 阿累尼乌斯方程 褐变 生物化学 维生素 酶 核化学 抗氧化剂 有机化学 热力学 物理 电信 过氧化物酶 计算机科学 量子力学
网址
http://onlinelibrary.wiley.com/wol1/doi/10.1111/j.1365-2621....
DOI
10.1111/j.1365-2621.2012.03193.x doi
其它 期刊：International Journal of Food Science & Technology
作者：Jun‐Wen Bai; Zhen‐Jiang Gao; Hong‐Wei Xiao; Xiao‐Tuo Wang; Qian Zhang
出版日期：2013-04-25
求助人
莎莎士比亚 在 2024-12-19 20:00:09 发布自中国，悬赏 10 积分
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  • 3小时前

    莎莎士比亚 莎莎士比亚 求助人 Lv61 发起了本次求助

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