Physicochemical Quality and Thermal Stability of Vegetable Oils during Deep-Fat Frying of Potato Chips

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标题	Physicochemical Quality and Thermal Stability of Vegetable Oils during Deep-Fat Frying of Potato Chips 薯片油炸过程中植物油的理化品质和热稳定性相关领域食品科学油菜油炸化学感官的葵花籽油过氧化值风味植物油向日葵园艺生物
网址	https://doi.org/10.2174/1573401318666220903105129
DOI	10.2174/1573401318666220903105129 doi
其它	期刊：Current Nutrition & Food Science 作者：Rabie Khattab 出版日期：2022-09-03
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