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 Enhancement mechanism of ι-carrageenan on the network structure and gel-related properties of soy protein isolate/λ-carrageenan system κ-卡拉胶对大豆分离蛋白/λ-卡拉胶体系网络结构和凝胶相关性质的增强机制
相关领域
卡拉胶
大豆蛋白
网络结构
化学
机制（生物学）
食品科学
计算机科学
认识论
机器学习
哲学
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期刊：Food Chemistry 作者：Dongling Qiao; Yuyan Zhang; Farong Sun; Michelle Ji Yeon Yoo; Guohua Zhao; et al 出版日期：2024-12-13 |
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