Novel a-linolenic acid emulsions stabilized by octenyl succinylated starch -soy protein-epigallocatechin-3-gallate complexes: Characterization and antioxidant analysis

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标题	Novel a-linolenic acid emulsions stabilized by octenyl succinylated starch -soy protein-epigallocatechin-3-gallate complexes: Characterization and antioxidant analysis 辛烯基琥珀酰化淀粉-大豆蛋白-表没食子儿茶素-3-没食子酸酯复合物稳定的新型α-亚麻酸乳液：表征和抗氧化分析相关领域乳状液化学没食子酸亚麻酸淀粉没食子酸表没食子酸酯抗氧化剂色谱法傅里叶变换红外光谱儿茶素有机化学食品科学核化学脂肪酸化学工程多酚亚油酸工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138878
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.138878 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Tenglong Geng; Lidan Pan; Xiaorui Liu; Die Dong; Bo Cui; et al 出版日期：2024-02-01
求助人	MQ 在 2024-10-27 21:46:18 发布自山东，悬赏 10 积分
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