Enhancing encapsulation of curcumin by pH-driven and sodium alginate blending with ovalbumin as a carrier

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标题	Enhancing encapsulation of curcumin by pH-driven and sodium alginate blending with ovalbumin as a carrier 以卵清蛋白为载体，pH驱动和海藻酸钠共混增强姜黄素的包封相关领域姜黄素化学疏水效应溶解度壳聚糖多糖氢键化学工程卵清蛋白分子有机化学生物化学免疫系统工程类免疫学生物
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109623
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109623 doi
其它	期刊：Food hydrocolloids 作者：Hanyu Li; Ming‐Hui Zhao; Shanshan Zhou; Huajiang Zhang; Jing Wang; et al 出版日期：2024-04-01
求助人	小园饼干在 2024-04-18 11:12:05 发布自浙江，悬赏 10 积分
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