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 Enhancing encapsulation of curcumin by pH-driven and sodium alginate blending with ovalbumin as a carrier 以卵清蛋白为载体，pH驱动和海藻酸钠共混增强姜黄素的包封
相关领域
姜黄素
化学
疏水效应
溶解度
壳聚糖
多糖
氢键
化学工程
卵清蛋白
分子
有机化学
生物化学
免疫系统
工程类
免疫学
生物
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| 其它 |
期刊：Food hydrocolloids 作者：Hanyu Li; Ming‐Hui Zhao; Shanshan Zhou; Huajiang Zhang; Jing Wang; et al 出版日期：2024-04-01 |
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