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 Combining effect of soybean protein isolate and transglutaminase on the gel properties of Zhikong scallop (Chlamys Farreri) adductor muscle 大豆分离蛋白和转谷氨酰胺酶联合作用对直孔扇贝内收肌凝胶特性的影响
相关领域
扇贝
收肌
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组织谷氨酰胺转胺酶
食品科学
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期刊：Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie/Food science & technology 作者：Hongbo Mi; Yuming Zhao; Yan Li; Jingxin Chen; He Li; et al 出版日期：2021-03-01 |
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