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 Novel fungal alternative proteins from Penicillium limosum for enhancing structural and functional properties of plant-based meat analogues 用于增强植物性肉类类似物结构和功能特性的来自柠檬青霉的新型真菌替代蛋白
相关领域
食品科学
化学
吸水率
咀嚼度
发酵
豌豆蛋白
植物
生物
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期刊：Food chemistry 作者：Changtai Zhang; Xiaohui Wu; Jian Chen; Jingwen Zhou 出版日期：2024-02-01 |
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