Characterization of selenium-containing broccoli (Brassica oleracea L. var. italica planch) proteins and evaluation of antioxidant activity by electron spin resonance

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标题	Characterization of selenium-containing broccoli (Brassica oleracea L. var. italica planch) proteins and evaluation of antioxidant activity by electron spin resonance 含硒西兰花（Brassica oleracea L.var.italica Planch）蛋白质的表征及其抗氧化活性的电子自旋共振评价相关领域谷蛋白甘蓝硒水解物化学醇溶蛋白食品科学球蛋白抗氧化剂白蛋白植物生物化学贮藏蛋白生物水解有机化学免疫学基因
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140065
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.140065 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jingdong Yin; Wei Liu; Muci Wu; Ming Chen; Xiaolin Pei; et al 出版日期：2024-10-01
求助人	尼尼在 2024-08-27 10:48:49 发布自湖南，悬赏 10 积分
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