标题 |
Effect of chitosan and its derivatives on food processing properties of potato starch gel: based on molecular interactions
壳聚糖及其衍生物对马铃薯淀粉凝胶食品加工性能的影响:基于分子相互作用
相关领域
壳聚糖
淀粉
化学
食品科学
马铃薯淀粉
食品化学
化学工程
有机化学
分子
绿色化学
超分子化学
工程类
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DOI | |
其它 |
期刊:Food Hydrocolloids 作者:Xinying Zhang; Xiaoyun Mao; Hui Han; Shuo Wang; Xiaoqing Lei; et al 出版日期:2024-09-01 |
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