Mechanism of γ-aminobutyric acid production from the enzymatic hydrolysis of urea-solubilized glutenin by mung bean sprout juice

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标题	Mechanism of γ-aminobutyric acid production from the enzymatic hydrolysis of urea-solubilized glutenin by mung bean sprout juice 绿豆芽汁酶解尿素溶谷蛋白生成γ-氨基丁酸的机理相关领域谷蛋白化学增溶绿豆水解尿素酶水解酶食品科学生物化学氨基丁酸色谱法蛋白质亚单位受体基因
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2025.106149
DOI	10.1016/j.fbio.2025.106149 doi
其它	期刊：Food Bioscience 作者：Cong Chen; Xinhua Liu; Nana Wang; Chang‐Jiang‐Sheng Lai; Xijun Lian 出版日期：2025-02-01
求助人	周周在 2025-04-15 17:26:01 发布自天津，悬赏 10 积分
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