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标题
Effect of Combined pH-Shifting and High-Intensity Ultrasound Treatment on the Structural, Functional, and Foaming Properties of Tenebrio Molitor Protein
pH变化和高强度超声联合处理对黄粉虫蛋白结构、功能和发泡性质的影响
相关领域
强度（物理） 化学 超声波 生物物理学 材料科学 化学工程 生物 医学 放射科 物理 量子力学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111384
DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.111384 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Dongjie Huang; Wenyuan Zhang; Yiyan Liu; Jingkai Zhang; Yang Jiang; et al
出版日期：2025-04-01
求助人
五四 在 2025-04-15 11:23:20 发布自湖北，悬赏 10 积分
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