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 Wet agglomeration of barley flour-wheat semolina blends into couscous: Effects on rheological, culinary and sensory properties 大麦粉-小麦粗面粉混合物湿团聚成蒸粗麦粉：对流变、烹饪和感官特性的影响
相关领域
食品科学
流变学
小麦面粉
流变仪
体积热力学
粒径
化学
肿胀 的
大麦粉
风味
数学
产量（工程）
材料科学
复合材料
量子力学
物理
物理化学
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| 其它 |
期刊：International Journal of Gastronomy and Food Science 作者：Loucif Chemache; Farida Kehal; Hacène Namoune 出版日期：2021-08-13 |
| 求助人 | |
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