Effect of pH treatment on physical stability and antioxidant activity of buckwheat protein/soybean polysaccharide nanocomplex embedded pterostilbene

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标题	Effect of pH treatment on physical stability and antioxidant activity of buckwheat protein/soybean polysaccharide nanocomplex embedded pterostilbene pH处理对包埋紫檀芪的荞麦蛋白/大豆多糖纳米复合物物理稳定性及抗氧化活性的影响相关领域化学抗氧化剂氢键紫檀疏水效应多糖荧光生物物理学生物化学有机化学分子白藜芦醇物理量子力学生物
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2023.102977
DOI	10.1016/j.fbio.2023.102977 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Dongze Li; Ling Zhu; Qiming Wu; Yi‐Ling Chen; Gangcheng Wu; et al 出版日期：2023-10-01
求助人	漂亮的不言在 2025-03-05 16:28:22 发布自江西，悬赏 10 积分
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