The important role of starch fine molecular structures in starch gelatinization property with addition of sugars/sugar alcohols

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标题	The important role of starch fine molecular structures in starch gelatinization property with addition of sugars/sugar alcohols 淀粉精细分子结构在添加糖/糖醇淀粉糊化性能中的重要作用相关领域糖化学淀粉直链淀粉淀粉糊化糖醇食品科学碳水化合物有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2024.121785
DOI	10.1016/j.carbpol.2024.121785 doi
其它	期刊：Carbohydrate Polymers 作者：Songnan Li; Zihan Wang; Duo Feng; Yujun Pan; Enpeng Li; et al 出版日期：2024-01-10
求助人	岗岗在 2025-04-02 10:36:28 发布自浙江，悬赏 10 积分
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