Using nanocellulose to improve heat‐induced cull cow meat myofibrillar protein gels: effects of particle morphology and content

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标题	Using nanocellulose to improve heat‐induced cull cow meat myofibrillar protein gels: effects of particle morphology and content 纳米纤维素对热诱导屠宰牛肉肌原纤维蛋白凝胶的影响相关领域纳米纤维素纤维素纳米纤维形态学（生物学）化学工程材料科学化学纳米技术生物工程类遗传学
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.12834 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1002/jsfa.12834 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Ruixi Shen; Xiaojing Tian; Qinghua Yang; Kai Zhang; Huan Zhang; et al 出版日期：2023-07-06
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