Using multi-modal spectroscopy technology and microscopic analysis to explore the regulation of ultra-high pressure heat-assisted treatment on the texture of ready-to-eat shrimp during storage

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标题	Using multi-modal spectroscopy technology and microscopic analysis to explore the regulation of ultra-high pressure heat-assisted treatment on the texture of ready-to-eat shrimp during storage 利用多模态光谱技术和显微分析探讨超高压热辅助处理对即食虾贮藏期间质构的调控
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141604
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.141604 doi
求助人	图图在 2024-10-14 13:39:40 发布自云南，悬赏 10 积分
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