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 Fermentation of coffee fruit with sequential inoculation of Lactiplantibacillus plantarum and Saccharomyces cerevisiae: effect on sensory attributes and chemical composition of the beans 连续接种植物乳杆菌和酿酒酵母发酵咖啡果实对咖啡豆感官特性和化学成分的影响
相关领域
食品科学
发酵
酿酒酵母
接种
植物乳杆菌
脂肪酸
生物
化学
酵母
乳酸
园艺
生物化学
细菌
遗传学
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Flávio Meira Borém; Mariane Helena Sances Rabelo; Ana Paula de Carvalho Alves; Cláudia Mendes dos Santos; Rodrigo Soares Pieroni; et al 出版日期：2024-02-20 |
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