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[求助补充材料]
 New insights into the pH dependence of anthocyanin-protein interactions by a case study of cyanidin-3-O-glucoside and bovine serum albumin 从矢车菊素-3-O-葡萄糖苷和牛血清白蛋白的案例研究看花青素——蛋白质相互作用的pH依赖性
相关领域
花青素
氢键
牛血清白蛋白
化学
疏水效应
辛基葡萄糖苷
微尺度热泳
猝灭（荧光）
圆二色性
结晶学
色谱法
Zeta电位
离解常数
食品科学
生物化学
荧光
有机化学
纳米颗粒
分子
化学工程
物理
工程类
受体
酶
量子力学
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Peiqing Yang; Wenxin Wang; Zhenzhen Xu; Lei Rao; Liang Zhao; et al 出版日期：2023-03-01 |
| 求助人 | |
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