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标题
Potentially texture-modified food for dysphagia: Impact of Polygonatum sibiricum polysaccharide addition on gelling properties, microstructure and digestibility of bovine tendon collagen-cassava starch composite gels
用于吞咽困难的潜在质地改性食品：添加黄精多糖对牛腱胶原-木薯淀粉复合凝胶凝性能、微观结构和消化率的影响
相关领域
淀粉 多糖 吞咽困难 食品科学 微观结构 纹理（宇宙学） 复合数 肌腱 化学 材料科学 生物化学 生物 医学 解剖 复合材料 外科 计算机科学 结晶学 图像（数学） 人工智能
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111164
DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.111164 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Yuhong Lin; Zhuo Wang; Chaoxue Shi; Ling Han; Qunli Yu
出版日期：2025-01-01
求助人
调研昵称 在 2025-02-07 11:16:22 发布自北京，悬赏 10 积分
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