Effect of oleic acid-rich rapeseed oil on the physicochemical, rheological, and structural characteristics of wheat dough

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标题	Effect of oleic acid-rich rapeseed oil on the physicochemical, rheological, and structural characteristics of wheat dough 富含油酸的菜籽油对小麦面团理化、流变学和结构特性的影响相关领域油菜籽食品科学流变学化学流变仪面筋小麦面粉粘弹性材料科学复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140227
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.140227 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Huijing Chen; Huiying Li; Kewei Chen; Zhirong Wang; Mingze Fu; et al 出版日期：2024-06-25
求助人	小R 在 2024-12-19 16:24:57 发布自四川，悬赏 10 积分
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