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标题
Effect of Different Addition Amounts of Capsaicin on the Structure, Oxidation Sites, and Gel Properties of Myofibrillar Proteins under Oxidative Conditions
不同添加量辣椒素对氧化条件下肌原纤维蛋白结构、氧化位点和凝胶性质的影响
网址
DOI
10.1021/acs.jafc.4c06603 doi
其它 期刊:Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者:Dong Zhang; Zhi-Cheng Wu; Jing-Bing Xu; Nan-Xi Huang; Yong Tang; et al
出版日期:2024-11-21
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仰山雪 在 2024-11-22 11:00:42 发布自四川,悬赏 10 积分
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