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 Quantitative proteomics analysis on the meat quality of processed pale, soft, and exudative (PSE)-like broiler pectoralis major by different heating methods 不同加热方式对肉仔鸡胸大肌肉质的定量蛋白质组学分析
相关领域
烘烤
肌原纤维
肌红蛋白
化学
原肌球蛋白
热气腾腾的
食品科学
肉鸡
温柔
蛋白质组学
生物化学
肌球蛋白
基因
物理化学
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期刊：Food Chemistry 作者：Tianyi Yang; Yamin Yang; Peng Zhang; Weitao Li; Qingfeng Ge; et al 出版日期：2023-06-10 |
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