Similarity recognition approach to identify zero-added MSG soy sauce using stable isotopes and amino acid profiles

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标题	Similarity recognition approach to identify zero-added MSG soy sauce using stable isotopes and amino acid profiles 利用稳定同位素和氨基酸谱识别零添加味精酱油的相似性识别方法相关领域味精食品科学化学氨基酸大豆蛋白发酵食品加工中的发酵数学生物化学生物细菌乳酸遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140859
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.140859 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Chunlin Li; Meiling Sheng; Menglin Zhang; Karyne M. Rogers; Jing Nie; et al 出版日期：2024-08-12
求助人	snowdream 在 2024-11-14 15:54:10 发布自四川，悬赏 10 积分
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