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Gelling properties and interaction analysis of fish gelatin–low-methoxyl pectin system with different concentrations of Ca2+
不同Ca2+浓度鱼胶-低甲氧基果胶体系的胶凝特性及相互作用分析
相关领域
明胶 果胶 流变学 化学 化学工程 粘度 微观结构 Zeta电位 表观粘度 材料科学 结晶学 有机化学 复合材料 食品科学 工程类 纳米颗粒
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.109826
DOI
10.1016/j.lwt.2020.109826 doi
其它 期刊：LWT
作者：Sheng Huang; Zongcai Tu; Xiao‐Mei Sha; Hui Wang; Yueming Hu; et al
出版日期：2020-07-16
求助人
九九 在 2025-02-19 17:47:19 发布自江西，悬赏 10 积分
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