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标题
Influence of substrate aggregation state on the enzymatic-induced crosslinking of soy protein isolate
底物聚集状态对酶促交联大豆分离蛋白的影响
相关领域
大豆蛋白 组织谷氨酰胺转胺酶 化学 基质（水族馆） 流变学 蛋白质聚集 酶 赖氨酸 动态力学分析 色谱法 生物化学 有机化学 聚合物 材料科学 氨基酸 海洋学 复合材料 地质学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138484
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.138484 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Xufeng Wang; Yuqi Wang; Xiongshi Wang; Yunhao Xing; Chuyu Kuang; et al
出版日期：2024-01-20
求助人
毓汐 在 2025-01-20 00:23:03 发布自江苏，悬赏 10 积分
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