| 标题 |
 Proteomic analysis of exudates in thawed fillets of bighead carp (Hypophthalmichthys nobilis) to understand their role in oxidation of myofibrillar proteins 对鳙鱼解冻鱼片分泌物进行蛋白质组学分析，以了解其在肌原纤维蛋白氧化中的作用
相关领域
化学
肌原纤维
酶
抗氧化剂
生物化学
氧化磷酸化
食品科学
脂质氧化
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Yueyue Liu; Longteng Zhang; Song Gao; Yanyan Zheng; Yuqing Tan; et al 出版日期：2022-01-01 |
| 求助人 | |
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