The effect of pH and heating on the aggregation behavior and gel properties of beef myosin - 科研通

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标题	The effect of pH and heating on the aggregation behavior and gel properties of beef myosin pH和加热对牛肉肌球蛋白凝聚行为和凝胶性质的影响相关领域化学肌球蛋白变性（裂变材料）二硫键蛋白质聚集差示扫描量热法生物物理学浊度溶解度色谱法生物化学核化学有机化学地质学物理海洋学热力学生物
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.115615 AI链接 doi.orgdoi.org
DOI	10.1016/j.lwt.2023.115615 doi
其它	期刊：LWT 作者：Chin Yu; Lingli Chen; Mingsheng Xu; Kehui Ouyang; Hui Chen; et al 出版日期：2024-01-01
求助人	老迟到的寒蕾在 2024-01-05 20:00:29 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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