Effect of boiling on texture of scallop adductor muscles and its mechanism based on label-free quantitative proteomic technique

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标题	Effect of boiling on texture of scallop adductor muscles and its mechanism based on label-free quantitative proteomic technique 基于无标记定量蛋白质组学技术的煮沸对扇贝内收肌肌理的影响及其机制相关领域化学扇贝生物物理学肌原纤维肌球蛋白沸腾变性（裂变材料）生物化学生物核化学生态学有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135723
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.135723 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Zi-Xuan Wu; Yan-Hong Bai; Zi-Ye Wang; Ying-Chen Fan; Liang Song; et al 出版日期：2023-07-01
求助人	mtdzcool 在 2023-07-11 11:41:41 发布自湖南，悬赏 10 积分
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