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 Marination with citric acid, lemon, and grapefruit affects the sensory, textural, and microstructure characteristics of poultry meat 柠檬酸、柠檬和葡萄柚腌制对禽肉感官、质地和微观结构特性的影响
相关领域
腌制
食品科学
鸡胸脯
化学
柠檬酸
微观结构
激光显微镜
扫描电子显微镜
吸水率
材料科学
植物
生物
共焦
结晶学
数学
复合材料
几何学
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期刊：British Poultry Science 作者：Kübra Ünal; Eda Alagöz; İlhami Çelik; Cemalettin Sarıçoban 出版日期：2021-09-03 |
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