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Effects of pullulanase enzymatic hydrolysis on the textural of acorn vermicelli and its influencing mechanism on the quality
普鲁兰酶水解对橡子粉丝质构的影响及其影响机理
相关领域
橡子
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期刊:Food Research International 作者:Pin Chen; Qiu‐Tao Xie; Ru‐Meng Wang; Shuya Wang; Jigui Cheng; et al 出版日期:2022-06-01 |
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