Effects of germination conditions on enzyme activities and starch hydrolysis of long‐grain brown rice in relation to flour properties and bread qualities

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标题	Effects of germination conditions on enzyme activities and starch hydrolysis of long‐grain brown rice in relation to flour properties and bread qualities 发芽条件对长粒糙米酶活性和淀粉水解的影响及其与面粉特性和面包品质的关系相关领域食品科学发芽淀粉化学面筋淀粉酶回生（淀粉）糙米直链淀粉小麦面粉水解酶园艺生物生物化学
网址	https://doi.org/10.1111/1750-3841.15008
DOI	10.1111/1750-3841.15008 doi
其它	期刊：Journal of food science 作者：Wipada Wunthunyarat; Han‐Seok Seo; Ya‐Jane Wang 出版日期：2020-01-20
求助人	yyt 在 2024-07-04 15:57:16 发布自四川，悬赏 10 积分
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