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 Effects of tamarind seed polysaccharides on physicochemical characteristics of frozen dough: structure–function relationship 罗望子多糖对冷冻面团理化特性的影响：结构——功能关系
相关领域
食品科学
多糖
面筋
化学
冰晶
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冰淇淋
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生物化学
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分子
光学
物理
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期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Xiaolong Ren; Weiqi Zheng; Lin Lin; Feng Shi; Hui Zhang; et al 出版日期：2023-06-11 |
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