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标题
Microbial communities, functional, and flavor differences among three different-colored high-temperature Daqu: A comprehensive metagenomic, physicochemical, and electronic sensory analysis
三种不同颜色高温大曲的微生物群落、功能和风味差异：综合宏基因组、理化和电子感官分析
相关领域
基因组 风味 发酵 食品科学 品味 生物 化学 生物化学 基因
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114257
DOI
10.1016/j.foodres.2024.114257 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Qiangchuan Hou; Yurong Wang; Dingwu Qu; Huijun Zhao; Longxin Tian; et al
出版日期：2024-05-01
求助人
山山而川 在 2024-09-02 22:56:28 发布自福建，悬赏 10 积分
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