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 Pickering emulsions stabilized by zein–gallic acid composite nanoparticles: Impact of covalent or non-covalent interactions on storage stability, lipid oxidation and digestibility 玉米醇溶蛋白——没食子酸复合纳米粒子稳定Pickering乳液：共价或非共价相互作用对贮藏稳定性、脂质氧化和消化率的影响
相关领域
共价键
皮克林乳液
乳状液
化学
没食子酸
化学工程
纳米颗粒
有机化学
高分子化学
抗氧化剂
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Yanan Xu; Zihao Wei; Changhu Xue 出版日期：2023-05-01 |
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