Noncovalent interaction between proanthocyanidins and soy protein isolate fibers: structure, functionality and interaction mechanism

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标题	Noncovalent interaction between proanthocyanidins and soy protein isolate fibers: structure, functionality and interaction mechanism 原花青素与大豆分离蛋白纤维的非共价相互作用：结构、功能及相互作用机制相关领域大豆蛋白原花青素化学蛋白质-蛋白质相互作用机制（生物学）非共价相互作用疏水效应生物物理学食品科学生物化学氢键有机化学生物分子多酚认识论哲学抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110663
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110663 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yongchao Yin; Xujuan Yang; Liang Li 出版日期：2024-09-01
求助人	郑可馨在 2024-10-13 12:46:14 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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