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 A novel antioxidant iron‐chelating peptide from yak skin: analysis of the chelating mechanism and digestion stability in vitro 牦牛皮中一种新型抗氧化剂铁螯合肽的螯合机制及体外消化稳定性分析
相关领域
螯合作用
生物利用度
抗氧化剂
肽
铁质
化学
牦牛
生物化学
药理学
医学
无机化学
生物
有机化学
动物科学
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| 其它 |
期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Xiaoman Ci; Ran Liu; Yuting Sun; Mohamed Rifky; Rui Liu; et al 出版日期：2024-06-03 |
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