Effect of γ‐oryzanol/β‐sitosterol‐based oleogels on the physicochemical and gel properties of Nemipterus virgatus myofibrillar protein

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标题	Effect of γ‐oryzanol/β‐sitosterol‐based oleogels on the physicochemical and gel properties of Nemipterus virgatus myofibrillar protein γ-谷维素/β-谷甾醇油凝胶对Nemipterus virgatus肌原纤维蛋白理化和凝胶性质的影响相关领域化学食品科学色谱法肌原纤维生物化学
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.13642 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1002/jsfa.13642 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Hongbo Mi; Yingci Yang; Shumin Yi; Jianrong Li; Jingxin Chen; et al 出版日期：2024-06-14
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