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标题
Astringency evaluation using the saliva precipitation index, fluorescence quenching rate, and tribology data: In vitro interactions between salivary proteins and (−)-epigallocatechin gallate
使用唾液沉淀指数、荧光猝灭率和摩擦学数据评估涩味：唾液蛋白和（-）-表没食子儿茶素没食子酸酯之间的体外相互作用
相关领域
唾液 没食子酸表没食子酸酯 没食子酸 猝灭（荧光） 体外 唾液蛋白 化学 摩擦学 荧光 降水 色谱法 生物化学 材料科学 核化学 多酚 物理 冶金 光学 气象学 抗氧化剂
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143157
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.143157 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Xingyi Li; W. F. Mader; Hui Zhou; Chengguo Liu; Qingwu Shen; et al
出版日期：2025-01-01
求助人
一二 在 2025-02-24 17:53:57 发布自河南，悬赏 10 积分
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