Influence of soybean dietary fiber with varying particle sizes and transglutaminase on soy protein isolate gel

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标题	Influence of soybean dietary fiber with varying particle sizes and transglutaminase on soy protein isolate gel 不同粒径大豆膳食纤维和转谷氨酰胺酶对大豆分离蛋白凝胶的影响相关领域大豆蛋白组织谷氨酰胺转胺酶化学粒径食品科学化学工程酶生物化学工程类物理化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111876
DOI	10.1016/j.foodres.2022.111876 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Yuanqi Lv; Tingting Tang; Lilan Xu; Jing Wang; Yujie Su; et al 出版日期：2022-11-01
求助人	丝丝在 2024-11-10 07:39:31 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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