Effect of к-carrageenan on saltiness perception and texture characteristic related to salt release in low-salt surimi

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标题	Effect of к-carrageenan on saltiness perception and texture characteristic related to salt release in low-salt surimi 角叉菜胶对低盐鱼糜咸味知觉及盐释放相关质构特性的影响相关领域卡拉胶化学盐（化学）食品科学流变学纹理（宇宙学）材料科学有机化学复合材料图像（数学）人工智能计算机科学
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.126852
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2023.126852 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Haijing Lan; Lei Chen; Yitong Wang; Minxin Lu; Boyu Chen; et al 出版日期：2023-12-01
求助人	付洁在 2024-10-08 17:00:04 发布自湖南，悬赏 10 积分
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