Adsorption mechanism of soy protein amyloid fibrils with different morphological structures at the interface of oil-in-water emulsion - 科研通

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标题	Adsorption mechanism of soy protein amyloid fibrils with different morphological structures at the interface of oil-in-water emulsion 不同形态结构大豆蛋白淀粉样原纤维在水包油乳液界面的吸附机理相关领域乳状液大豆蛋白吸附化学工程化学淀粉样纤维机制（生物学）蛋白质吸附食物蛋白纤维材料科学色谱法生物化学有机化学淀粉样β 哲学病理工程类认识论医学疾病
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110899
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110899 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jingwen Zhao; Baoyue Chang; Yigang Hu; Xiaoshuai Wang; Zichen Cao; et al 出版日期：2024-12-01
求助人	bubble 在 2024-12-24 12:59:21 发布自北京，悬赏 10 积分
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